金スマスペシャルの糖質カットダイエットメニュー第６回目は栄養たっぷりの一品になります。
「やせるおかず作りおきシリーズ」（小学館）の著者 柳澤英子さんの、鶏肉のトマト酢マリネのレシピを紹介します。
★柳澤流鶏肉のトマト酢マリネの作り方
・材料(２人分）
鶏むね肉 ３００g
塩コショウ 少々
オリーブオイル こさじ１杯
トマト １個
酢 大さじ３杯
スライス玉ねぎ
・作り方
鶏むね肉を一口大のそぎ切りにする。
火をつける前のフライパンに鶏肉を入れ、酒、塩コショウ、オリーブオイルを回しいれ、軽く混ぜ合わせてから蓋をして火をつけ弱火の蒸し焼きにする。
※急激な温度変化による肉の収縮を防ぎ、柔らかく仕上がります
生のままトマトをすりおろし、酢を大さじ３杯と塩コショウを加えてよく混ぜる。
※すりおろすことで、細胞の壁が壊れて栄養が外に出てきて体に吸収しやすくなります。
すりおろしたトマトをレンジで１分間加熱する。
※トマトは加熱することによって、リコピンの吸収率が３倍になります！
スライスした玉ねぎの上に鶏肉をのせ、トマトソースを上からたっぷりかけて完成！
やせるだけでなく、栄養たっぷりの一品です。
※作り立てよりも数日置いた方がトマトのとがったところがまろやかになり、更においしくなります。
これこそ作りおきの醍醐味！！
是非お試しください。