こんなに糖質が!?ロカボ料理に使わない方がいい調味料

糖質制限中のロカボ料理では、糖質を多く含んだ調味料にも気を付けなくてはいけません。

前回紹介した低糖質の調味料と反対に、今回は使わない方がいい糖質の多い調味料を紹介します。

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糖質量の多い調味料

・砂糖

言うまでもありませんね。糖質量トップの砂糖は絶対に使うべきではありません。

100g中99.3gと、ほぼそのすべてが糖質と言っても過言ではありません。料理で大さじ一杯使っただけで14.9gもの糖質量となります。

でも料理には甘みも必要ですよね。低糖質で砂糖の代わりになるものはあるんでしょうか・・・・?
あります、あります!それがこちらのラカントSという商品です。

詳細は別ページにてお話ししますが、このラカントSは、成分表には100g当たりの糖質が99.8gとなっているんですが、体内に吸収されながらも全く利用されずに体外に排出されるということで、実質に糖質ゼロとなるわけです。そしてこのラカントSは、厚生労働省特別用途食品(病者用食品許可基準)に指定されているので安心して利用できます。

砂糖より高額にはなりますが、ラカントSを利用すればロカボ料理のレパートリーもかなり広がることは間違いありません。

・みりん

みりんも砂糖に続く量の糖質を含んだ、ロカボには要注意の調味料です。みりんの糖質は100gで43.2gとなります。大さじ一杯(15g)だと6.48gと、やはり糖質量は多めです。

最近はみりん風の調味料もよく見かけますが、糖質量はこちらの方が多く、100gで54.9gとなり、ロカボ料理にはNGです。

でも照りを出したり甘みを出したり、みりんも料理には使いたいですよね。そんな時は作っちゃいましょう。とても簡単に出来ます。

先ほど紹介したラカントS200gを糖質ゼロの日本酒500gを弱火でゆっくりと溶かして、常温保存しておけば手作りみりんの完成です。一度作っておけばしばらくは使えるの重宝する事間違いありません。これからも低糖質なロカボメニューを続けて行こうと思っている方は、自炊も必要になってきますので調味料も少しずつ自分で作れるものは作っていくようにしましょう。

糖質制限.comというサイトでは、糖質制限みりん風調味料というものも扱っておられますので、作るのが面倒だという方はこちらも参考にされてはいかがでしょうか。こちらは糖質制限で有名な江部康二先生監修のサイトとなっていますので安心して利用頂けると思います。

・ソース類・ケチャップ等


あなたはソース派?それともしょう油派?とか時々聞かれますが、私は大のソース派・・・でした(過去形)。

ソースって意外と糖質が多くて、ロカボ料理には向かない調味料なんですね。ソースにもウスターソース・中濃ソース・濃厚ソース・お好み焼きソースがあり、それぞれに含まれる糖質量も違ってきます。多い順に見てみましょう。

お好み焼きソース

糖質量は100gに対して33.3g。お好み焼き1枚に対して大さじ1杯(15g)使うとして約5gとなります。お好み焼き自体が100gに対して70g以上も糖質を含んだ小麦粉で作られているので、問題外とはなりますが、調味料だけで糖質が5gとなるとロカボメニューにはNGです。

濃厚ソース・中濃ソース

2つの糖質量の差が0.1gなのでほぼ同じとして、100g中に29.9gの糖質を含みます。大さじ1杯(15g)だと4.48gの糖質量で、こちらもやはり多いですね。食材がこれくらいだといいんですが、調味料でこの糖質量は、やはりロカボメニューにはNGとなります。

ウスターソース

糖質量は100gに対して26.3gとなり、大さじ1杯(15g)で3.9gの糖質を含みます。ソースの中では一番糖質の量は少なくなりますが、調味料としては多いなので、出来ればロカボ料理には使わない方がいいでしょう。もし使っても少量にしたいですね。

ケチャップ

ケチャップの糖質量は100gに対して25.6g、大さじ1杯(15g)で3.84gとなり、ウスターソースとほぼ同量です。トマト自体の糖質が多いことに加えて、砂糖も使われているのでロカボ料理にはケチャップもNGとなります。

まとめ

糖質を多く含む調味料は、毎日の料理に普通に使っているものばかりで、特に砂糖やみりんはラカントSの利用をおススメします。

ソースやケチャップは糖質オフの食品専門店『低糖工房』や糖質制限.com等でも購入することが出来ますので、そういった低糖質調味料を利用してロカボ料理を自炊するのもいいですね。

ロカボメニューを考える時は、食材だけじゃなく調味料にも気を付けるように「食品別糖質量」ハンドブックを手元に置いておけば安心です。

【参考資料】香川芳子監修 女子栄養大学出版「七訂 食品成分表2016」

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